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日常寿司与葡萄酒之间的美妙碰撞

葡萄酒*商发现说起日料，大家都会首先想到寿司。说起寿司配什么酒，大多数人也许会倾向于日本本土的清酒。而如果是寿司与葡萄酒，因为寿司中有许多鱼肉和蟹肉等鲜味较重的食物，大部分人会认为能解腻又带有气泡的香槟和酸度**的雷司令葡萄酒是当仁不让的选择。但真的这有这些酒款才能搭配寿司吗？

常见鱼肉寿司配酒
葡萄酒*商发现不少吃货都喜欢吃鱼肉寿司，可能是生鱼片，也可以是经过了少油微煎或炙烤的鱼片，要考虑到鱼肉寿司是否油腻厚重。但其实是一瓶桃红葡萄酒就能轻松地解决。桃红葡萄酒既带有白葡萄酒的爽脆清新，能够与生鱼片的鲜味搭配，又带有红葡萄酒的单宁和结构，能够与微炙烤鱼肉的油熏味、以及带有鱼皮的鱼肉寿司、鱼子寿司的结构和口感相协调。
鲅鱼寿司配酒
对于常见的鲅鱼寿司，葡萄酒*商发现要想鲅鱼寿司与葡萄酒**搭配，就要选择来自法国博若莱地区的佳美葡萄酒。博若莱产区的佳美葡萄种植在破碎的花岗岩土层上，花岗岩土中的矿物质和特有的土壤气息使得佳美别具一番风味。当鲅鱼寿司遇上佳美葡萄酒，鱼肉中的鲜甜随着清冽的矿物质和泥土气息释放出来，同时佳美葡萄酒中的酸度与鱼肉中的咸味和油脂也能很好地平衡。

金（qiang）鱼腹寿司配酒
除了三文鱼之外，葡萄酒*商发现金（qiang）鱼寿司人气也十分之高。经典的金（qiang）鱼寿司选用的是金（qiang）鱼腹部脂肪含量较高的部位，因此常常显得饱满多汁而甜美。高单宁的赤霞珠红葡萄酒中含有的单宁能够很好地化解脂肪带来的油腻感，浓郁的果香和橡木桶风味又能够缓解口腔中的寡淡的味道，两者的搭配实在是再合适不过了。

墨鱼寿司配酒
葡萄酒*商发现在吃货圈中，早有对墨鱼寿司配什么葡萄酒的建议，较适宜搭配的葡萄酒非绿维特利纳葡萄酒莫属。墨鱼寿司中添加了紫苏和梅子酱，咸香中带有一丝（yao）草的香气，并且隐隐透出墨鱼的新鲜甜味。而绿维特利纳酒体清瘦，酸度较高，有着无比纯净的浓郁芳香和植物气息，口感活泼脆爽。绿维特利纳葡萄酒的高酸遇上墨鱼的嚼劲更让人口感清新爽脆，化解了海鲜的腥味。

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